小麥原料驗收標準
檢驗項目：
蛋白質、灰份、水份、蟲害、異味。

加水潤麥管制標準
檢驗項目：
水份

小麥精選管制標準
檢驗項目：
總夾雜物

成品檢驗管制標準
檢驗項目：
成份檢測：蛋白質、灰份、水份、濕麵筋、細度、白度。
物質測試：麵粉筋性測試、麵糰拉伸測試、糊化黏度測試、混合測試。
微生物檢驗：總生菌數、大腸桿菌。
加工實驗；吐司、饅頭、蛋糕、餅乾、各種中式點心。

包裝作業管制標準
檢驗項目：
包裝重量、袋口縫線、外觀印刷、製造日期、有效日期。