世界級的製粉環境

安全衛生的生產環境

  • 全國首家採用製藥廠規格建立之全正壓廠房:以達杜絕外界污染源。
  • 整合式集塵設備:有效杜絕粉塵污染。
  • 中央整合式吸塵系統:有效維持廠內的清潔。
  • 變頻式驅鼠及驅蟲設備:運用多重掃描調變超音波頻率,確保在安全且衛生的環境下,達到驅除鼠類、蟲類等動物的目的。
  • 金屬檢測設備:為確保產品品質及衛生安全的把關,於包裝過程後再通過金屬檢測器,可杜絕麵粉中有任何金屬物。
  • 倉庫雙層自動門:為避免異物進入的屏障,防止與置放於成品倉的成品接觸,以確保存放於倉庫之成品品質及衛生。

全台最先進的製粉設備

  • 全自動中央控制電腦製粉系統:以義大利OCRIM的製粉設備,透過全套自動化的控制系統,提高效率及品質穩定度。目前最大產能每日可處理 380噸小麥,2013年擴充為每日可處理760噸小麥。
  • 首家採用電腦選麥設備:製程上,運用導入的電腦選麥設備(Color Sorter),利用光學檢測過濾雜物與劣質麥粒,達到精準挑選優質小麥。
  • 先進又環保的磨粉設備:符合歐洲 UNI EN 1672-2 國際標準的義大利整廠進口設備,採用高精度及不同硬度設計,擴大生產效率及出粉量,特殊皮帶設計有效降低噪音污染。
  • 篩粉設備:係採用特殊中間篩設計,提高粉心品質。
  • 麵粉包裝設備:增加工作效率。
  • 自動疊包設備:節省人力。
  • 自動疊包機械手臂:節省人力。
  • 現代化成品倉庫:不同路線顏色表示成品存放位置、工作區及行走區,以達到作業迅速、準確、作業環境安全及具效率的作業管理。
  • 堅持食品安全最高標準:為確保食品衛生安全,製程中凡設備與食品(麵粉)接觸部份,皆採用食品級材質製作。

最先進的品管儀器與團隊

嚴謹的品管系統

  • 世界頂級檢驗設備:擁有全台灣產業最完整及先進的檢驗設備。
  • 高素質專業品管團隊:具備食品相關科系的專門學識,且百分之三十具有碩士學位,目前亦不斷進修充實相關專業知識。
  • 專業級二次加工實驗室:透過專業的烘焙設備及烘焙師傅,進行加工測試,確保產品品質。
  • 三項食品認證把關:2012年通過ISO22000國際食品安全認證、HACCP食品危害分析系統及食品GMP認證之三層把關。


品質管製流程


品管儀器介紹

1.黏度測定儀(Viscograph-E):
測定麵粉的黏度及糊化溫度等參數。
2.近紅外光譜儀(NIR):
快速測定麵粉的水分、灰份、蛋白質等參數。
3.拉伸試驗儀(Extensograph-E):
可判定麵粉的延展性,觀察麵糰在醒發過程中筋性之變化。
4.混合試驗儀(Mixolab):
測定麵粉的吸水性、攪拌及老化等指數。
5.筋性測定儀(Farinograph-E):
測定麵粉吸水量、攪拌穩定度等參數,以了解麵糰在攪拌過程及麵筋擴展時所產生的變化。
6.活動樣品儲存櫃:
完整儲存每批麵粉樣品,便利後續樣品追蹤比較。
7.洗筋機:
測定麵粉濕麵筋含量及麵筋指數。
8.燃燒式蛋白質測定儀:
測定樣品之蛋白質含量。


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